생강청 쉽게 만드는법 생강 잘 고르는 법

겨울철 하면 생각나는 생강차, 생강은 혈액순환과 손발을 따뜻하게 해 주고 피로 해소와 관절염, 만성질환을 개선해주고 예방해주는 아주 좋은 식품입니다. 생강청을 만들 때 겁찔 제거와 설탕 등 당 성분 첨가로 꺼려하셨던 분들을 위해 다른 효능 있는 식품을 이용해서 생강청 담는 방법을 알아봅니다.

 

 

좋은 생강 고르는 법

1. 육질이 단단하다

2. 황토색의 껍질이 잘 벗겨지는 것

3. 쪼개서 향을 맡아봤을 때 톡 쏘는 매운맛의 향이 강한 것 

4. 생강의 모양이 울퉁불퉁 

5. 씻기 전에 흙이 묻어있는 생강

구분	약생강(국산생강)	중국산 생강
크기	사이즈가 작고 육질이 단단하다	사이즈가 크고 보통의 단단함
단면	심지가 전혀없고 부드럽다	거친 심지가 많음
나이테	나이테가 중간 중간보라색을 띰	나이테가 엄청 큼
모양	마디가 길어서 손으로 쉽게 잘라짐	크고 굵음
색깔	연겨자색	굉장히 선명한 노란색
맛을보면(냄새)	매운맛의 향이 굉장히 진함	냄새가 거의 안남, 아린맛
즙 량	즙이 적고 전분질이 많음	즙이 많이 나옴

 

준비물

1. 흙생강 1kg ( 씻어 껍질 제거 후 무게 600g)

2. 양파 600g

3. 올리고당 600g

4. 꿀 600g 

5. 열탕해둔 병 2개

 

 

올리브당 넣고 생강청 맛있게 만드는 법

1. 생강을 잘 갈아질 수 있게 작게 썰어준다.

2. 양파와 생강을 각 각 갈아둔다.

3. 흙생강 300g +양파 300g + 올리고당 300g 썩어서 열탕해둔 병에 담습니다

 

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생강 껍질 쉽게 까는 방법

1. 물에 씻어 겉에 뭍은 흙을 제거해준다.

2. 면 장갑을 끼고 생강이 촉촉한 상태에서 밀어주면 껍질이 잘 까집니다.

3. 뿌리 쪽 질긴 부분은 칼로 제거를 해준다.

4. 플라스틱 바구니 혹은 생강끼리도 문질러 주면 잘 까집니다.

5. 씻어놓은 생강의 물기를 키친타월로 제거해준다( 생강 만들기 전날 오후에 미리 씻어서 바구니에 받쳐주는 방법도 있음)

 

 

꿀 넣고 생강청 맛있게 만드는 법

1. 생강을 잘 갈아질 수 있게 잘게 썰어준다.

2. 양파와 생강을 각 각 갈아둔다.

3. 양파 300g + 생강 300g +꿀 300g을 썩어서 열탕해둔 병에 담습니다.

 

실온에서 숙성되면 냉장 보관하시면 됩니다.  생강청을 담기 전에 곰팡이가 피지 않도록 구입 후 빠른 시일 내에 청을 담가주시는 게 좋습니다.

 

 

유리병 열탕 소독하는 법

1. 유리병은 중성세제로 깨끗이 씻어놓습니다.

2. 냄비 바닥은 깨끗한 행주를 깔고 유리병 높이의 절반의 찬물을 채운 후 유리병을 냄비 바닥에 거꾸로 세워 놓습니다.

• 행주를 냄비 바닥에 까는 이유는 물이 끓을 때 유리병이 부딪혀서 깨지지 않게 하기 위함입니다.
• 찬물에서 서서히 데워지며 끓여야 유리가 깨지지 않습니다(물이 끓을 때 유리병을 넣지 않도록 합니다.

 

3. 5분 정도 물이 끓으면 불을 끄고 2분 정도 뜸을 들인 후 끄집어내서 병을 똑바로 세운 후 자연 건조합니다.

 

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